與上年同期相比，今年上半年華鼎團膳的毛利率下降了2.36個百分點至15.73%。，其中團餐業務毛利率下降2.3個百分點至15.7%。

◎我國團餐業起步較晚，是隨著國內企業、高校團體、機關事業單位團體膳食社會化、市場化改革的提出才逐步形成的新型行業，目前仍以中小規模企業為主，市場集中度低，市場競爭尚處于低級階段，激烈的競爭大多仍圍繞著價格和質量展開。

每經記者 李少婷    每經實習記者 楊卉    每經編輯 梁梟    

8月23日晚間，新三板創新層掛牌公司華鼎團膳發布2022年半年度報告。今年上半年，公司實現營業收入3.29億元，同比增長31.54%；凈利潤2576.60萬元，同比增長9.73%。

疫情期間，團餐服務于機關事業單位、醫院等場景，業務呈逆勢增長趨勢。半年報中，華鼎團膳援引中國飯店協會的數據稱，預計2025年團餐或將達到40%以上的餐飲市場份額。

不過，國內團餐起步較晚，高端市場大多被國外大型餐飲公司占據，整體市場相對分散，目前仍以中小規模企業為主，激烈的市場競爭大多仍圍繞價格和質量展開。

從華鼎團膳上半年的業務數據也不難看出，雖然公司營業收入同比增幅較大，但營業成本占營業收入的比重提升至84.27%，毛利率也有所下降。未來，如何平衡拓展市場與獲客成本之間的關系，將成為團餐企業必須面臨的考題。

營業成本占收入比重提升，團餐毛利率下降

半年報數據顯示，今年上半年，華鼎團膳（NQ835222，股價18.75元，市值7.84億元）實現營業收入3.29億元，同比增長31.54%；凈利潤2576.6萬元，同比增長9.73%。華鼎團膳表示，報告期內子公司鼎云科技及都市福地外部客戶增加，公司也積極開拓市場，使得服務客戶數量增加，業務量和營收隨之上升。

不過，業績增長同時，華鼎團膳的各項成本也在一同上漲。具體來看，上半年華鼎團膳營業成本為2.77億元，較上年同期增長35.33%；營業成本占營業收入的比重由上年同期的81.91%上漲至84.27%。對此，華鼎團膳在半年報中表示，營業成本同比上升主要系收入增長及運營成本增加所致。

《每日經濟新聞》記者注意到，上半年公司的銷售費用同比增加99.19%至274.24萬元，幾乎是翻倍增長。對此，華鼎團膳解釋稱是業務拓展所致。

此外，與上年同期相比，今年上半年華鼎團膳的毛利率下降了2.36個百分點至15.73%。，其中團餐業務毛利率下降2.3個百分點至15.7%。根據華鼎團膳在半年報中的介紹，公司的客戶目前主要分為三類，即大型勞動密集型企業、政府機關單位、學校單位。公司商業模式為中央采購，初級加工后將產品運送至公司各個餐廳食堂。

圖片來源：華鼎團膳半年報截圖

8月23日下午至8月24日上午，《每日經濟新聞》記者多次撥打華鼎團膳公開電話，始終無人接聽；截至發稿采訪郵件也未回復。

團餐市場相對分散，競爭還在初級階段

公開信息顯示，華鼎團膳成立于2009年，2015年起在全國中小企業股份轉讓系統掛牌，華鼎團膳的實際控制人、控股股東為李清華，主要產品與服務項目為團體供餐及食材銷售。

整體來看，作為餐飲行業的細分領域，團餐在疫情下的表現確實可圈可點。根據2022中國國際團餐產業大會上發布的《2021年度中國團餐百強企業及大數據分析報告》，2021年度團餐百強企業總營收同比2020年增長了27.0%。

至于所處的競爭環境，華鼎團膳在半年報中直言，我國團餐業起步較晚，是隨著國內企業、高校團體、機關事業單位團體膳食社會化、市場化改革的提出才逐步形成的新型行業，目前仍以中小規模企業為主，市場集中度低，市場競爭尚處于低級階段，激烈的競爭大多仍圍繞著價格和質量展開。不過，通過降低成本形成規模效應的趨勢已越來越明顯。

此外，根據華鼎團膳的說法，國外大型餐飲公司已經進入國內，并占有了高端市場，無論是規模、經營理念、資金實力還是菜品制作能力上都超過了國內團餐企業。隨著社會進步和人民生活水平的提高，社會對食品質量安全的意識也在不斷增強，供應商需不斷加強生產制作過程的監督與控制，以確保食品的質量和安全。